冬天我家就爱吃火锅，不用炒菜，不用做汤，蒸一锅米饭搭配一个火锅，这一顿饭能吃到不舍得离开餐桌，孩子通常都会用火锅的汤汁泡饭吃，吃的满头汗珠，还要求我明天多放点辣椒，看看她到底对辣能接受到什么程度，我只能回答她这是最辣的了，再辣就没办法入口了，其实我做的属于微辣，只是这砂锅炖出来的温度比较热就开吃，自然也就热乎乎的。

今天带给大家的是一道家常炖鱼，虽不是红烧，却比红烧吃的还过瘾，只需要改变下以往的烹饪流程，下面一起来看看吧。

食材：草鱼2斤左右的1条，朝天椒或小米椒，奥尔良腌料，啤酒，料酒，生抽，蚝油，姜，洋葱。

第一步，将草鱼清洗干净剁成块，进行腌制，放入一个容器中，加入蚝油，料酒，生抽，奥尔良腌料，手带上一次性手套抓均匀，静置20~30分钟。

第二步，腌制的过程中，将其它辅料准备好，洗切准备就绪。

第三步，准备一个砂锅，或者用炒菜锅也是可以的，不过用砂锅比较合适。锅底摆上姜片，一个一个平铺在锅底，然后洋葱段撒上，再将腌好的鱼块放入，腌料水也倒入锅里，将一瓶400ml的啤酒全部倒入锅里，然后大火煮开，小火慢炖10~15分钟左右，关火前的1分钟，将小米椒丁或朝天椒丁倒入锅里，盖上锅盖继续慢炖1分钟，关火起锅。

使用砂锅炖的，直接端锅上桌开吃，都不用盛入其它盘子中，喜欢吃香菜，可以在上面撒上少许，味道很香，鱼肉嫩滑有弹性，吃起来的口感甭提有多么爽口了。孩子每次吃到这道鱼的时候，都会直接称呼这道菜是鱼火锅，还一边吃一边叹息说，只可惜下面没有火候了，要不还能刷点其它菜一起吃，因为这个鱼汤太鲜了，涮菜肯定好的很。

冬天到了，砂锅炖的任何菜估计都会受到欢迎的，吃一口热乎乎的砂锅煲，既暖胃又暖身，还把胃口喂得超满足，这可是一箭三雕。